Recept
Pladijsfilet in jasje van Breydelspek vergezeld van zeekraal en spinazie
Type gerecht
Voorgerecht
Seizoen
Winter, Lente, Zomer, Herfst
.jpg)
Ingrediënten
4 middelgrote pladijsfilets
Mengsel van dragon, munt en bladpeterselie
Zeste en sap van ½ citroen
4 sneetjes Breydelspek
Peper
Olijfolie
1 pakje zeekraal
1 pakje lamsoor (verkrijgbaar tussen maart en augustus, vervang dit in de winter door jonge spinazieblaadjes)
1 klein pakje zeewier
1/2 rode ui
1/2 teentje look (in fijne plakjes gesneden)
2-3 el rijstazijn
Zwarte peper
1 à 2 el olie
Bereidingswijze
Halveer de pladijsfilet in de lengte. Inwrijven met kruidenmengsel en zeste van de citroen. Doe wat citroensap over het Breydelspek. Leg de pladijs hierop en rol op zoals een sushi rol.
Schroei even dicht in de pan en laat verder garen in een voorverwarmde oven op 180°C voor 5 min. Spoel de zeekraal en lamsoor en droog in een keukenhanddoek. Verwijder de harde deeltjes.
Indien gewenst, kan je de zeekraal ook kort blancheren en laten schrikken in ijswater. Snijd de ui heel fijn.
Doe olijfolie in een wok en laat warm worden. Laat de ui en de look een halve minuut fruiten.
Opgelet: mag niet bruin worden! Bak de zeekraal en de lamsoor ongeveer 5 minuten, roer voortdurend.
Laat afkoelen. Meng het geheel met de rijstazijn en laat 30 minuten of langer marineren. Meng alles samen en werk af met peper. De salade kan je koud of lauw opdienen.
Stuur je recept in >
Vind een verkooppunt in je buurt
Er is altijd wel een Breydelverdeler in je buurt. Ben je benieuwd waar je onze producten kan vinden? Geef hieronder je gemeente in en wij tonen je de dichtstbijzijnde winkelpunten en hun Breydelgamma. Verder kan je ook een bestelling plaatsen op brochette.be Zo krijg je je favoriete Breydeldelicatessen aan huis geleverd!
Industrieterrein
Legen Heirweg 2
B-9890 Gavere
Tel: +32 (0)9 389 69 80
Fax: +32 (0)9 389 69 81
BTW BE 0419.352.576 (RPR Gent)
