Recept
Stoofpotje van ree met Breydelspek en Sechuanpeper
Type gerecht
Hoofdgerecht
Seizoen
Herfst
Calorieën
714.00 kcal/persoon
Ingrediënten
1 kg stoofvlees van ree, in stukken
125 g boter + 50 g koude boter
150 g Breydelspek, in reepjes
150 g zilveruitjes
1 teentje knoflook, uit de knijper
1 el bloem
250 g champignons
7 dl rode wijn
2 dl wildfond
Bouquet garni (tijm, laurier, peterseliestengels, 1 takje groene selder)
Scheutje cognac
Peper, zout
40 g Sechuanpeper
Gehakte peterselie
Bereidingswijze
Kruid het vlees met peper en zout.
Verhit 100 g boter in een gietijzeren pan en bak er de stukken vlees en de Breydelspekreepjes in aan.
Doe er de schoongemaakte zilveruitjes bij en laat ze, samen met de knoflook, even meebakken.
Roer er de bloem door en doe er het bouquet garni bij. Giet er de wijn en de wildfond in scheutjes bij.
Laat het vlees in de oven op 150° in 2,5 uur zachtjes gaar worden. Bak de schoongemaakte champignons in een klontje boter en kruid ze met peper en zout.
Doe de Sechuanpeper in een vijzel (of in de pepermolen) en maal de korrels grof.
Verwijder het bouquet garni, schep het vlees uit de pan en houd warm.
Zeef de saus en werk deze af met een scheutje cognac en de Sechuanpeper. Monteer met de koude boter.
Doe het vlees met de champignons terug in de saus en werk het gerecht af met peterselie. Serveer met gekookte aardappelen en een witloofslaatje.
Stuur je recept in >
Vind een verkooppunt in je buurt
Er is altijd wel een Breydelverdeler in je buurt. Ben je benieuwd waar je onze producten kan vinden? Geef hieronder je gemeente in en wij tonen je de dichtstbijzijnde winkelpunten en hun Breydelgamma. Verder kan je ook een bestelling plaatsen op brochette.be Zo krijg je je favoriete Breydeldelicatessen aan huis geleverd!
Industrieterrein
Legen Heirweg 2
B-9890 Gavere
Tel: +32 (0)9 389 69 80
Fax: +32 (0)9 389 69 81
BTW BE 0419.352.576 (RPR Gent)
