Recette

Préparation

Nettoyez les pétoncles et bardez–les avec les tranches de poitrine. Epluchez les pommes de terre, faites cuire et préparez une purée.

Rajoutez de la crème, de la noix de muscade, de la ciboulette, du poivre et du sel.

Faites cuire les échalotes dans le vin blanc poivré, ajoutez la crème, battez le tout en rajoutant 100 g de beurre. Filtrez la sauce.

Faites cuire les pétoncles bardés (pralines de poisson) dans un peu de beurre et d’huile d’olive puis mettez au four. Servez.