Recette
Filets de plie enveloppés dans du lard Breydel, salicorne et épinards
Type de plat
Entrée
Saison
Hiver, Printemps, Eté, Automne
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Ingrédients
4 filets de plie moyens
Mélange d’estragon, de menthe et de persil
Zeste et jus d’ ½ citron
4 tranches de lard Breydel
Epinards
Ail
Salicorne
Poivre
Huile d’olive
Préparation
Coupez les filets en 2 dans le sens de la longueur. Badigeonnez du mélange de fines herbes et de zeste de citron.
Versez du jus de citron sur le lard Breydel. Déposez les filets de poisson et enroulez comme un sushi.
Mettez à cuire au four à 180°C pendant 5 minutes. Faites revenir les épinards. Servez les filets accompagnés d’épinards, de salicorne et d’ail.
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